Bases de la vitamino-sensibilité
Les vitamines sont de petites molécules organiques nécessaires au bon fonctionnement du métabolisme des êtres vivants au travers de leur transformation en molécules actives : les co-enzymes. De nombreuses enzymes (apoenzymes) ne sont actives qu'après association avec leur co-enzyme spécifique pour donner la forme active, l'holoenzyme. La majorité des vitamines et notamment toutes celles du groupe B sont à l'origine de co-enzymes, cependant elles ne sont pas ou insuffisamment synthétisées par l'Homme. Nous sommes donc dépendants de la qualité de notre alimentation pour le bon fonctionnement de notre métabolisme. En revanche, l'organisme possède tout l'équipement enzymatique nécessaire à la transformation des vitamines en co-enzymes actives.
Il existe quatre mécanismes pour expliquer la sensibilité aux vitamines de certaines maladies :
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une carence d'apport vitaminique par régime déséquilibré ;
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un déficit d'absorption ou de transformation des vitamines en co-enzymes ;
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un déficit secondaire en co-enzyme par chélation de la vitamine ou du co-enzyme par une molécule qui s'accumule de façon anormale suite à un déficit sur une voie métabolique autre ;
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des mutations de l'apoenzyme qui affectent l'affinité de l'enzyme pour son co-enzyme ou bien qui la rendent moins stable en absence de co-enzyme....