Traité de Nutrition
ATTENTION - PARUTION LE 4 NOVEMBRE 2026
Sous l’égide de la Société Française de Nutrition (SFN), et sous la direction de Jacques Delarue et la coordination de Marie-Josèphe Amiot-Carlin, Eric Bertin, Béatrice Morio, Michel Narce et Agathe Raynaud-Simon, le Traité de Nutrition présente à travers 80 chapitres les connaissances fondamentales les plus actuelles en Nutrition.
Outil indispensable pour la pratique quotidienne et l’actualisation des connaissances, ce Traité fournit à travers une vision globale de la discipline, les outils fondés sur des preuves validées et affinées par l’expérience clinique des auteurs.
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Organisé en cinq grandes sections et 80 chapitres, il propose une véritable cartographie de la nutrition, depuis ses fondements physiologiques et métaboliques jusqu’aux aliments et aux nutriments, aux déterminants de l’alimentation et de la santé, à la prévention et à de multiples situations dans lesquelles la nutrition est un élément essentiel du soin.
La parution de ce Traité revêt une résonance particulière puisqu’elle accompagne l’année du 25e anniversaire de la SFN. Depuis vingt-cinq ans, la SFN s’est attachée à faire progresser la connaissance, à rapprocher les disciplines et à créer des espaces de dialogue entre chercheurs, cliniciens et professionnels de la nutrition. Ce Traité constitue, à sa manière, l’expression de cette ambition collective : il rassemble l’état des connaissances d’aujourd’hui tout en ouvrant les perspectives de demain.
À travers cet ouvrage, la SFN souhaite ainsi offrir aux étudiants, aux chercheurs, aux enseignants et à l’ensemble des professionnels de santé un outil de référence, mais aussi une invitation à réfléchir aux évolutions futures de leur discipline.